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文 / 鹿野 （更多内容请关注VX：生鲜局）

今年春节西安大火了一把，起因是一碗面。

一位游客在西安着名的小吃街“回民街”点了一碗20块钱的油泼面，端上来发现脸盆大的碗里只有6片面。

感觉被坑的游客上网吐槽，被迅速顶上热搜。

差不多时间，还有游客遇到了38元3根面的biangbiang面、58元0肉的大烩菜……

携程报告显示，今年春节前，在携程平台上，目的地为西安的旅游订单量比上一年增长571%（跨省订单占74%），前往西安各大景区的门票订单量同比增长678%。

被曝出多起宰客事件后，2月初西安有关部门以旅游景区及周边、网红打卡地等区域为重点，展开食品安全督导检查行动。

但与宰客相比，西安美食更隐蔽、更普遍的挑战是食品安全问题。

2022年，西安市市场监管局网站公布了54期食品抽检通告，涉及20多种食用农产品存在农药残留超标问题。

据公开的抽检数据统计，油麦菜、豇豆、韭菜、大白菜、豆芽5种蔬菜问题尤其突出，农残超标率分别为12.5%、8.5%、8.5%、7.4%和7.2%。

数据：据西安市市场监管局网站2022年食品抽检信息统计

说明：“食品抽检信息”是我国政府法定公开内容之一，相关信息可在各级政府网站及市场监管部门网站查到。

豇豆与韭菜的情况比较普遍，在各级市场，二者农残超标率都处于蔬菜类前列。

2022年西安雁塔区公布了103期食品抽检通告。根据抽检数据统计，该区豇豆、韭菜的农残超标率分别为8.5%、15.4%，与全市情况高度一致。

大白菜是北方最受欢迎的应季蔬菜之一。一般认为它对农药依赖较轻，但在西安它并没有想象中干净。

抽检显示，去年西安市场的大白菜有7.4%农残超标，原因可能与地理有关。

据了解，大白菜的核心种植区域是黄淮流域，种植期为8到11月。

而西安所在的黄土高原区域，大白菜种植期为每年5到9月——此时病虫害多发，很难不依赖农药。

豆芽值得格外关注。它是西安招牌美食油泼面的重要配料，而且农残超标率较高。

抽检信息显示，去年西安豆芽的超标项目都是严禁用于豆芽生产的6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠。

这两种药都是植物生长调节剂，作用是抑制生根，虽被禁止，但依然广泛用于豆芽生产。

此外，还有一种食品不得不提。

据统计，去年西安市场上生花生米的不合格率高达6.5%，不合格项目基本都是黄曲霉毒素B₁。