蒜头这样还能吃吗?拿出冰箱秒变绿 内行人解答

admin 1个月前 (09-12) 社会 21 0

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,一名网友日前从冰箱取出蒜头,发现蒜头竟秒变绿色,吓得他po网询问「这样还能吃吗?」。(图翻摄自/厨艺公社)

蒜头是家中常见的辛香料,不少人买回新鲜蒜头后,为了延伸保留限期,习惯放入冰箱冷藏。日前一名网友在脸书提到,从超市买回蒜头后,就将其放入冰箱冷冻,没想到设计煮饭时,发现蒜头一拿出来马上变绿色,让他赶快po网询问,是否还可以吃,钓出内行人出头解答。

一名男子在《厨艺公社》示意,2周前他的妈妈在超市买了一包蒜头回家,为了防止蒜头发芽、延伸保留限期,便将蒜头拆分成一粒一粒的,并装进盒里放入冷冻库,岂料克日设计下厨时,将蒜头拿出来后,蒜头竟马上酿成绿色,原po不知此状态是否为正常征象,便在脸书发文询问。

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对此,有内行人回应,从冷冻库拿出蒜头一定会变色,此为正常氧化征象,「可以吃,只是氧化了。不外氧化营养更好,预防氧化要泡油,氧化过的不要放太久,接下来就发霉了」、「放冷冻拿出来固然会变色,放冷冻拿出要马上煮,不能以放」、「泡醋也会酿成绿色,听说这样更好」。

另有人分享保留蒜头的方式,「密封保鲜盒放冷藏,好几个月都新鲜」、「现在的蒜头正新鲜,装在网子里挂在阴凉、干燥透风处,不淋雨、不直晒太阳就可保留良久,11月左右发芽期来了,怕发芽再放冷冻即可」、「蒜头不要冰,放透风处就好,但若是真的良久才煮一次,分装好放冷冻也行」。

而蒜头事实若何保留最佳,食物专家狄兰尼在杂志「Bon Appétit」的网站建议,购置大蒜时最好选「连皮带蒂头」的,使用前再按需求取用,且未食用的部门只管保留外皮与蒂头,有助于延伸保留限期,而蒜头存放于「干燥、阴凉与透风」的室温环境最好,放于冰箱冷藏库并不适合,因湿度容易使蒜头发芽。

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