做手擀面,怎样才气爽滑劲道,记得多放2味,比挂面还爽滑

admin 1个月前 (09-24) 健康 20 0

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在我们一样平常吃的主食中,南方以大米为主,而北方是以面粉为主,今天就来说说北方的面。北方的面可以分为许多种,拉面、刀削面、挂面、手擀面等等林林总总,每小我私人的口味差异,然则普遍喜欢吃的就是自己亲手制作的手擀面了,手擀面做好了之后异常的劲道爽滑,吃起来异常有嚼劲,再搭配一碗卤子,吃起来那叫一个下饭。

有些人自己在家制作手擀面的时刻,经常会泛起变坨的征象,面条容易粘连,做出来的口感异常差,怎样才气让让手擀面吃起来加倍爽滑劲道呢?在制作的时刻记得放入2味,这样就能够保证做出来的手擀面既爽滑,又劲道好吃,不容易坨不粘连。

【食材准备】

面粉400克,鸡蛋一个,盐。

【烹饪步骤】

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1.首先准备400克面粉,把它倒入面盆中,这时再取一个鸡蛋,鸡蛋不能是放入冰箱里冷藏的,一定要是常温下的鸡蛋,然后把鸡蛋磕开之后,把蛋清和蛋黄星散,在制作手擀面的时刻,只需要放入蛋清就可以了,放入蛋黄容易使面团出现腥味,这时在内里加入一勺放入盐的目的能够增添面团的筋性,做出来的手擀面会加倍好吃。

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2.所有放入面盆中之后,先用筷子沿着一个偏向搅拌平均,接下来再分少量多次的往面粉内里加入清水,用凉水就可以了,边倒水边去搅拌,然后下手和成一个滑腻的面团,和面的时刻一定要多去揉搓,把面团和的硬一些,这样擀出来的面条才不会坨。

3.把面团和洽之后醒发十分钟,这时面会变得异常顺滑,醒发好了取出来继续揉搓至滑腻,把它团成一个圆形的大剂子,擀成扁扁的大的面皮形状,然后从一头向另一头折起来,再切出细条状就可以了。

4.在擀好的手擀面外面撒上一层薄薄的面粉,这样防止擀好的手擀面粘连在一起,在锅内里加入清水,把水先烧至沸腾,然后再把手擀面放入锅中,保持小火逐步去把面煮熟,煮的差不多后把面条掐断一下,若是内里没有白芯了,说明已经熟透,即可捞出。

5.用这个方式做出来的手擀面异常的爽滑劲道,一点都不粘连,异常好吃,许多人都喜欢吃手擀面,然则不会做,记得在内里放两味,加入鸡蛋和一勺盐,做出来的手擀面就更好了。

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